Glykemisk belastning - en vidareutveckling av GI

GL*, den glykemiska belastningen, är en vidareutveckling av GI och ger en mer komplett bild av hur ett livsmedel påverkar blodsockerkurvan.

Det är nämligen inte enbart ett livsmedels GI-värde som påverkar hur snabbt blodsockret stiger efter en måltid utan även den mängd kolhydrater det innehåller. Och det är här begreppet GL, Glykemisk belastning kommer in i bilden.

Det handlar både om GI och mängden kolhydrater

Begrepp tar alltså hänsyn till både GI och hur mycket kolhydrater en normalportion av livsmedlet innehåller. Vattenmelon till exempel har ett högt GI på 103, med vitt bröd som referens. Samtidigt innehåller melon nästan bara vatten och har därför en mycket låg koncentration av kolhydrater. Den glykemiska belastningen för en normalportion blir därför 4, vilket är mycket lågt.

GLykemisk belastning, formel

I en formel ser det ut såhär: GL = antal gram kolhydrater i en normalportion x GI/100.

Verkar det krångligt?

Vi tittar på ytterligare ett exempel: Banan innehåller ca 20 gram kolhydrater per 100g och har, då den är gul, ett GI på 58. Om du äter en gul banan som väger 100 gram får du alltså i dig 20 gram kolhydrater.

För att räkna ut GL multiplicerar du 20 med GI-värdet, 58 och delar det med 100.

20*58/100= 11,6 som då är GL för bananen

Givetvis är det inte meningen att vi skall springa runt med en våg, en miniräknare och tabeller över näringsinnehåll och GI i bakfickan. Den glykemiska belastningen kan däremot vara bra att ha i bakhuvudet då den gör livsmedel med låg kolhydratkoncentration mer rättvisa än om vi bara stirrar oss blinda på GI.

Låg, medel och hög Glykemisk belastning

Mindre än 11 lågt

11-19 medelhögt

Mer än 19 högt

* Beteckningen GL, kommer från engelskans Glycemic Load.

Av: Johanna Celion