Reztart & nyttiga fetter - de essentiella fettsyrorna
Näringsämnet fett är omdiskuterat och det har under lång tid härskat en fettfobi i vårt samhälle. Länge ansågs fett vara farligt för hälsan, och den enskilt mest bidragande faktorn till övervikt. I dag vet vi att övervikt har ett närmre samband med en hög konsumtion av snabba kolhydrater. Och många har kommit till insikt med fettets viktiga roll i en sund kosthållning.
Men det gäller att skilja mellan nyttiga och skadliga fetter
Livsmedel kan innehålla fyra typer av fett: enkelomättat, fleromättat, mättat och hydrogenererat. Det sistnämnda känner de flesta till som härdade fetter. Eller delvis härdade fetter, som ger upphov till transfetter.
De enkelomättade och fleromättade fetterna är de vi brukar kalla de goda fetterna och de hittar vi främst i nötter, frön, vegetabiliska oljor, avokado, fisk och skaldjur.
De goda fetterna är bland annat viktiga för immunförsvaret, cellförnyelsen och blodtrycket. De ökar även fettförbränningen och förbättrar relationen mellan det onda och goda kolesterolet i blodet, vilket i sin tur kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Du bör därför äta mer av dem än av de mättade fetterna som finns i kött och mejeriprodukter.
Det industriellt framställda transfettet också kallat delvis härdat fett, skall vi i så hög utsträckning som möjligt undvika. Dessa fetter hittar vi bland annat i hel- och halvfabrikat såsom kakor, godis, pulversåser, bröd och frityroljor.
Varför är då transfetter inte nyttiga för oss?
Jo för det första höjer transfetterna, precis som de mättade fetterna, det onda kolesterolet (LDL-kolesterolet) i blodet. Samtidigt sänker det halterna av det goda kolesterolet (HDL- kolesterolet).
Transfetterna gör även blodplättarna i våra kärl klibbigare än normalt vilket ökar risken för att proppar bildas i hjärtats-, hjärnans- och övriga blodkärl.
Många företag har idag börjat byta ut transfetterna i sina produkter mot andra naturliga alternativ.
Fett påverkar det glykemiska indexet
För dig som vill hålla blodsockret i schack är fettet en viktig vapendragare. Andelen fett i ett livsmedel påverkar det glykemiska indexet då fettet har en förmåga att fördröja matsmältningen och på så sätt sänka GI-värdet.
I Reztart finner vi främst goda omättade fetter, varvid de essentiella fettsyrorna Omega 3 och Omega 6 utgör en väsentlig del. Dessa fettsyror kan kroppen inte själv producera och är därför viktiga att få i sig genom kosten.
Reztarts produkter innehåller inte transfetter.
Läs mer om forskningen kring fetter i boken: Eat, Drink and Be Healthy - The Harvard Medical School Guide To Healthy Eating
Prova Reztarts produkter med essentiella fettsyror!
Av: Johanna Celion
